当前位置: > 少儿作文 > 作文专题 >

德宏宝藏(一)——过手米线

时间:2018-12-18 08:12来源:网络 作者:未知
过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。
  过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:"绝代佳肴!"
  吃过蒙自的过桥米线,吃过昆明的豆花米线,再到德宏去吃户撒的过手米线,那感觉就大不一样了!户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴唇,顿时芳香四溢,不知天上人间。
  这种美味小吃,各摊档的调料不尽相同,但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口,味道鲜美,别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:"户撒好,户撒好,户撒'过手'忘不了,吃了'过手'想'过手','过手'味道实在好"。
  制作方法:做"过手米线"很不容易,米线是用德宏特有的紫红米做成,又香又糯,又滑又软,不结团、不粘手、肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线之中。同样是上等大米,只有德宏户撒才能制作这样的米线,其秘诀是:德宏户撒制作米线用水独特,再加上精细制作,使用德宏户撒特产红米。关键是作料难处理。烤肉皮是绝对少不得的,先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上,然后放到火上烘烤,不停地翻面,油渐渐落下来,至熟,剁点碎瘦肉、猪肝,加上花生屑,碎辣椒、姜、芫荽等作料一混,拌成肉馅。故园的过手米线用红米做成,细软松滑。原本在德宏户撒吃过手米线是是要将米线摊于掌心,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴唇的。有些人,烤肉片只要七八分熟,他们说这样味道会更好。
  食用方法:吃时需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。当然现在的人文明多了,现在基本上是用碗盛了。
 
(责任编辑:admin)


顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
验证码: 点击我更换图片
栏目列表
少儿网络美术馆
全息电子杂志
最新参赛单位
全息馆
推荐内容
  • 岁月的律动

    风起了,叶子红了又落,浮浮沉沉,无声的缱绻——憧憬的期盼在落日的余晖前缅怀逝去的...

  • 蓦然回首,一点心痕

    时光一直牵着我们的手,拉着我们不停的走,然后越走越快,快得让我们找不到某一瞬间的...

  • 邂逅江南

    有一处是我心灵归属的地方,我将终其一生去寻找她。也许是一秒,也许是一生。不知不觉...

  • 红袖添香

    你从天幕中飘来,洒下红光珠玑,似醉瑶池梦中,红光绕指间,醉美如画。象在梦中泼洒,...

全息教学